咖啡行業(yè)ppt結(jié)尾怎么寫
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2022年咖啡市場現(xiàn)狀分析
——預(yù)見2023:《2023年中國咖啡行業(yè)全景圖譜》(附市場現(xiàn)狀、競爭格局和發(fā)展趨勢等)
咖啡行業(yè)代表性品牌:
瑞幸咖啡;庫迪咖啡;Manner Coffee;幸運咖;Seasaw Coffee;挪瓦咖啡;M
Stand咖啡;三頓半咖啡;西西弗矢量咖啡等
本文核心數(shù)據(jù):
云南省咖啡豆種植面積、產(chǎn)量及單產(chǎn);云南(普洱)咖啡價格指數(shù);中國咖啡產(chǎn)量;中國咖啡進口量;中國咖啡消費量;中國不同線級城市連鎖咖啡店數(shù)量占比;中國咖啡連鎖品牌TOP10經(jīng)營情況
行業(yè)概況
1、定義
咖啡(coffee),是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料,其與可可、茶同為世界三大飲料。
咖啡產(chǎn)品按消費方式分類,可分為現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類,其中,現(xiàn)磨咖啡按產(chǎn)品沖泡方式的不同又可細分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡和掛耳咖啡;速溶咖啡根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同,又可細分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡和凍干咖啡。
2、產(chǎn)業(yè)鏈剖析:中游參與者類型多樣
咖啡產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)來看,咖啡行業(yè)上游主要涉及咖啡種植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡機的銷售,目前全球咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半島和亞洲太平洋地區(qū);
咖啡行業(yè)中游為咖啡深加工及成品,深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程,分別可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、凍干咖啡粉、即飲咖啡等咖啡成品;
咖啡行業(yè)下游即咖啡流通市場,不同類型咖啡的流通/銷售渠道存在差異,主要銷售渠道有連鎖咖啡店、連鎖便利店、商超、電商平臺、外賣平臺等。
在上游領(lǐng)域,咖啡加工商一般有兩種咖啡豆采購方式,一種是直接向種植基地采購,另一種是向生豆貿(mào)易商采購。在我國,云南省是國內(nèi)最大的咖啡種植省份,而生豆的貿(mào)易商主要是全球性企業(yè),包括日本UCC、法國路易達孚和日本三井物產(chǎn)集團。
在咖啡機生產(chǎn)商中,大型、專業(yè)型咖啡機市場由國外企業(yè)占領(lǐng),代表性企業(yè)有意大利德龍(De'Longhi)、瑞士奈斯派索(Nespresso)、飛利浦家電、瑞士雪萊(Schaerer)、意大利意利(illy)等;國內(nèi)咖啡機生產(chǎn)企業(yè)主要以家用咖啡機為主,代表性企業(yè)有廣東美的卡菲、小熊電器等。
在中游環(huán)節(jié),按咖啡成品細分市場的參與者類型來看,咖啡熟豆的代表性品牌有Uncle Bean’s
Coffee、illy等;掛耳咖啡品牌有UCC、隅田川咖啡等;膠囊咖啡品牌有L’or、Blendy、Nespresso等;咖啡液品牌有永璞、柯林、吉飲等;在速溶咖啡市場中,代表性品牌主要有三頓半咖啡、雀巢咖啡、G7咖啡等;凍干咖啡品牌主要有馬克斯韋爾(Maxwell
House)、摩可納咖啡等;即飲咖啡市場的代表品牌有貝納頌、農(nóng)夫山泉炭仌、雀巢等;而現(xiàn)磨咖啡市場的代表品牌主要有星巴克、瑞幸咖啡、Costo、%Arabica咖啡等。
在下游流通市場,流通渠道可分為連鎖咖啡店、連鎖便利店、快餐店、電商平臺和外賣平臺。其中,連鎖咖啡店、便利店是現(xiàn)磨咖啡的主要消費渠道;而即飲咖啡、速溶咖啡則通過商超、便利店、電商平臺等渠道銷售;麥咖啡和K咖啡主要依托麥當(dāng)勞門店和肯德基門店進行銷售。
行業(yè)發(fā)展歷程:歷經(jīng)四波咖啡浪潮,走向精品化
咖啡文化自1980年代進入中國至今已有約40年的發(fā)展歷程,經(jīng)歷了普及化、商業(yè)化、大眾化及精品化四波咖啡浪潮,消費者愈發(fā)重視咖啡的品質(zhì)及風(fēng)味,咖啡也逐漸成為一種新的生活方式。
當(dāng)前,在咖啡大眾化的背景以及資本加持下,特別是頭部品牌如星巴克用近二十年的時間完成了初步的市場教育后,差異化、高品質(zhì)且有適當(dāng)價格優(yōu)勢的咖啡新品牌將迎來新機會。精品咖啡抓住了時代與消費者群體的變遷趨勢,圍繞新體驗和創(chuàng)新布局從而獲得成功。
行業(yè)政策背景:云南、海南發(fā)展咖啡優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)
由于我國咖啡上游產(chǎn)業(yè)主要集中在云南、海南等地,在政策支持方面,主要以支持和引導(dǎo)這些區(qū)域的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主,《中國(云南)自由貿(mào)易試驗區(qū)總體方案》《國家生態(tài)文明試驗區(qū)(海南)實施方案》等政策均支持咖啡等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上游分析
——云南咖啡豆單產(chǎn)上升、海南咖啡種植面積較小
云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)顯示,2018-2022年,云南咖啡豆種植面積呈現(xiàn)出了先增后減的走勢,產(chǎn)量呈現(xiàn)區(qū)間波動的走勢。種植面積方面,2022年云南咖啡豆種植面積達到了127.3萬畝,同比減少了8.6%,較近五年的最大種植面積(156.7萬畝)減少了18.8%。2021-2022年,受氣候變化和地形環(huán)境影響,水土流失現(xiàn)象相對嚴(yán)峻,云南部分咖啡豆種植區(qū)域甚至已經(jīng)不適宜種植咖啡豆。在此背景下,云南當(dāng)?shù)匦枰攸c提升咖啡豆種植的可持續(xù)性。
產(chǎn)量方面,2022年云南咖啡豆產(chǎn)量達到了14.3萬噸,同比增加了31.2%,較近五年的最高產(chǎn)量(14.5萬噸)減少了1.4%。雖然2022年的種植面積有所減少,但通過品種和種植環(huán)境改良等手段,云南提高了咖啡豆的單產(chǎn)量,2022年云南省咖啡豆的單產(chǎn)量為112.3公斤/畝,同比增長43.56%。
海南同樣擁有咖啡豆種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈,因氣候、海拔等原因,海南更適合種植羅布斯塔咖啡豆。以羅布斯塔咖啡豆為主要原料的興隆咖啡,是海南咖啡品牌的代表之一。根據(jù)《中共海南省委海南省人民政府關(guān)于做好2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的實施意見》,海南將大力發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè),2022年新增咖啡種植面積1.5萬畝、總面積達到3萬畝以上。
相比之下,海南的咖啡種植面積不占優(yōu)勢,但在自貿(mào)港政策下,發(fā)展咖啡貿(mào)易,正逢其時。海南咖啡豆產(chǎn)量遠不能滿足當(dāng)?shù)嘏d隆咖啡的生產(chǎn)需求,發(fā)展咖啡貿(mào)易,是海南彌補本地原料產(chǎn)量不足的市場需要。而海南自貿(mào)港的稅收優(yōu)惠政策,則成為另一重“催化劑”。海南自貿(mào)港有原輔料加工增值超過30%(含)可免關(guān)稅的政策,為海南咖啡產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)質(zhì)的跨越提供了條件,海南不僅是咖啡的種植地,也可以是世界咖啡貿(mào)易和加工的集聚地。
——云南咖啡豆?jié)q價潮來襲
長期以來,云南咖啡豆價格依附國際期貨價格體系,種植端的咖農(nóng)并未分享到咖啡市場的太多利潤。隨著2021年咖啡豆期貨價格和云南咖啡生豆市場價格雙升,云南產(chǎn)區(qū)有望在價值鏈中提升存在感。與此同時,隨著國內(nèi)咖啡市場的快速發(fā)展,眾多的咖啡品牌對于上游咖啡豆的關(guān)注度更高,去到云南尋豆一時之間成為咖飲品牌不約而同的選擇,2022年起云南(普洱)咖啡價格指數(shù)快速上升,咖啡豆市場迎漲價潮。
注:以2017年11月3日咖啡價格指數(shù)為基點(1000點)。
2、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中游分析
——中國咖啡產(chǎn)量保持穩(wěn)定,進口量先升后降
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)于2023年6月底發(fā)布的《全球咖啡市場與貿(mào)易》,2022/23咖啡年度中國咖啡產(chǎn)量為2000千袋,每袋為60KG,約計12.0萬噸,與上一咖啡年度持平。
同時,在進口量方面,據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)公布的數(shù)據(jù)顯示,2017/18-2020/21咖啡年度,我國咖啡進口量總體呈上升趨勢;隨后咖啡進口量有所下降,2022/23咖啡年度進口量為3100千袋。整體來看,中國咖啡產(chǎn)業(yè)較依賴于進口,進口量約為國內(nèi)產(chǎn)量的1.5倍。
——中國咖啡消費量總體增長
USDA數(shù)據(jù)顯示,2017-2023年中國咖啡消費量整體呈增長趨勢,2022/23咖啡年度中國咖啡消費量達4200千袋,較2017/18年度增長44.83%。
3、咖啡產(chǎn)業(yè)鏈下游分析
——線下:連鎖咖啡店多分布在新一線城市
在下游流通市場,咖啡的主要銷售渠道包括連鎖咖啡店、便利店、快餐店等線下渠道以及電商平臺、微信小程序、外賣平臺等線上渠道。線下渠道方面,以連鎖咖啡店為主導(dǎo),窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,截至2023年4月,我國連鎖咖啡店主要分布在新一線城市,占比達23.58%。
注:統(tǒng)計時間截至2023年4月7日。
——線上:消費渠道多樣化
伴隨著中國電商產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,天貓、京東、抖音等線上電商平臺也成為了消費者購買咖啡的主要渠道,通常以購買速溶咖啡、即飲咖啡為主。此外,消費者一般通過微信小程序或咖啡品牌自營APP進行線上點單,預(yù)估時間線下自提。整體來看,咖啡的線上消費渠道可細分為綜合電商平臺、微信小程序、咖啡品牌自營APP、外賣平臺等等。
更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《
中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告
》。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書
(一)
一、行業(yè)調(diào)查
(1)咖啡消費市場發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費一大潮流,市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。
(2)咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了,消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
二、競爭分析
(1)與強勢品牌店的間接競爭。
目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及來自臺灣的老樹咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。
(2)直接競爭對手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小,方圓1公里以內(nèi)沒有其他咖啡廳是必要因素。
(3)營銷規(guī)劃
利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢,迅速建立比利時皇家的知名度、美譽度,穩(wěn)固住老客源。
三、推廣計劃
(1)宣傳
針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購物場所的停車場內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
(2)事件營銷
1 學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織,舉行一些沙龍派對、讀書活動,照樣有利于提升品位,吸引學(xué)生和年輕人消費。
2 時機成熟的時候,也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。
(3)服務(wù)營銷
1 建立會員卡制度??ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
2 個性化服務(wù)。
在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書
(二)
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍: 咖啡類:藍山,拿鐵,摩卡,卡布其諾,意大利,哥倫比亞,巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
酒類:紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白 蘭地,各式啤酒等。
奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋果,巧克力,芒果等。
下午茶:綠茶,紅花茶,人參烏龍茶,幾種花草茶等。
甜點:各式精致甜點,如慕斯,餅干,蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型: 服務(wù)
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的`個人情況
三、市場評估
1、目標(biāo)顧客描述:在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率:1%
3、競爭對手的主要優(yōu)勢:產(chǎn)品數(shù)量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認(rèn)可。
4、競爭對手的主要劣勢:產(chǎn)品模式固定,不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢:發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式,選擇最適合的。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢:資金少,( )不被客人認(rèn)可。
四、市場銷售計劃:
1、產(chǎn)品:同一
2、價格:
意式咖啡
普通? 中? 大
焦糖瑪奇朵242730
拿鐵咖啡192225
卡布奇諾咖啡192225
摩卡咖啡222528
美式咖啡151820
沁涼系列
冰拿鐵咖啡192225
冰摩卡咖啡222528
冰美式咖啡151820
咖啡星冰樂2124
摩卡星冰樂2326
濃縮星冰樂2528
焦糖咖啡星冰樂2427
芒果茶星冰樂2124
香草星冰樂2124
巧克力星冰樂2124
Breakfast
麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)]) 7-8元
丹麥類面包 5-8元
Lunch
蔬菜派 8元
法式三明治(吞拿魚、熏雞) 15元
三明治(吞拿魚、土豆、愷撒) 10-12元
沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒) 15-19元
餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元
Tea time
芝士條、面包棒 6元
小餅干 6-8元
提拉米蘇 10元
水果杯 6元
維也納黑森林蛋糕 8元
芝士蛋糕 10元
藍莓芝士蛋糕 12元
3、促銷方式:①建立會員卡制度:卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9。5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重
②個性化服務(wù):在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程
3、地點:
(1)選址細節(jié):
地點面積(平方米)租金或建筑成本
(2)選擇該地址的主要原因:
(3)銷售方式: 最終消費者
(4)選擇該銷售方式的原因:服務(wù)行業(yè),不適合批發(fā)零售
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記成: 合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱:
企業(yè)的員工:
職務(wù)數(shù)量月薪
經(jīng)理13500
咖啡師12000
西式面點師12000
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證:
類型 預(yù)計費用(元)
營業(yè)執(zhí)照700
稅務(wù)登記證100
衛(wèi)生許可證280
企業(yè)的法律責(zé)任(保險、員工的薪酬等、納稅)
種類預(yù)計費用(元)
國稅60
地稅45
保險480/人
工資7500
其他費用(水電費等)400
六、固定資產(chǎn)
1、工具和設(shè)備:廚就是烤箱,扒爐,爐灶,水池,煮面爐,消毒柜,冰箱
吧臺方面:冰箱,水池,制冰機,蛋糕柜(可選擇),咖啡機等。
2、固定資產(chǎn)和折舊概要:
七、其他經(jīng)營費用(不包括折舊費和貸款信息)
項目費用(元)備注
租金
營銷費用
維修費
登記注冊費
其他
合計
三人行商務(wù)咨詢優(yōu)秀的行業(yè)分析能力得到能源、汽車、鋼鐵等30多個行業(yè)內(nèi)國際跨國公司的高度認(rèn)可,并為這些跨國公司提供專業(yè)的行業(yè)分析報告。
聯(lián)系我們:
Mobile:*****
QQ:*******
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(三)
加盟門戶網(wǎng)訊 “咖啡館”一度是我國城市的時尚消費標(biāo)志。與相對落后的鄉(xiāng)村相比,城里人生活更加講究品位。時尚青年相約走進幽雅怡然的咖啡館,既是品味咖啡的濃香,更是享受時尚賦予的獨特感覺。然而現(xiàn)在,鄉(xiāng)村的生活城市化進程越來越快,在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開家咖啡館的時機成熟了。
1、立項
現(xiàn)如今,農(nóng)民生活水平日益提高,他們也開始向往享受生活。所以,我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一間規(guī)模不算太大,但溫馨時尚的咖啡館。
2、選址
咖啡館是一個比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方,也是青年人談情說愛和消費休閑的重要場所,因此,選址一定要講究。可在小鎮(zhèn)臨街但較幽靜的地方,或在一面臨街,另一方面臨河的地方,既要突出鄉(xiāng)村特色,又要注重環(huán)境協(xié)調(diào),給人一種美的享受。
3、籌資
大約10000元左右即可。5000元用于裝修,5000元用于流動資金,主要用于進咖啡、酒水、煙等。
4、前景預(yù)測
隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展,鄉(xiāng)村人民的生活水平越來越高,生活城市化特點十分出,不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈,街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風(fēng)貌。沿海一些經(jīng)濟發(fā)達地方,現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設(shè)與居民生活已與城市差別甚微。
從另一方面看,我國對農(nóng)村發(fā)展的投入也越來越大。加快農(nóng)村的小鎮(zhèn)建設(shè),早已在發(fā)展規(guī)劃議事日程之中,以小鎮(zhèn)為中心的農(nóng)村建設(shè)發(fā)展速度也越來越快。
農(nóng)村小鎮(zhèn)的加快建設(shè)與生活城市化,給咖啡館商機提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)與可觀的后續(xù)發(fā)展空間。
從顧客群的方面分析,現(xiàn)在農(nóng)村青年普遍向往過城市化的生活,也能夠帶著女朋友或是伙伴走進幽雅時尚的咖啡館,像城里人那樣享受溫馨與浪漫。
鄉(xiāng)村青年是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館的主要消費群。鄉(xiāng)村青年人數(shù)眾多,可以給鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意帶來足夠的消費人群,而且,現(xiàn)在的鄉(xiāng)村青年生活很趕時髦,談情說愛已不像上輩人那樣走田埂、鉆林子、坐山坡,而是想學(xué)學(xué)城里人,在咖啡館里約會,享受人生最美好的時光。趕時髦的渴望與向往是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意興隆的基礎(chǔ)。可以說,鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館,生意潛力很大,有待開發(fā)。
5、人員聘用
2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人,兼職收銀與負責(zé)咖啡館的管理工作。女服務(wù)員2人,生意淡時可1人,兼職衛(wèi)生工作。
6、經(jīng)營方式
經(jīng)營上要瞄準(zhǔn)市場,注重時尚化,靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項目,如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等,都要搞活動。同時,要加大宣傳,將城里青年人吸引過來。因為城里人過膩了都市生活,到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風(fēng)情與鄉(xiāng)村韻味,感覺將比城里咖啡館更加別致。