餐飲財務管理知識

餐飲業(yè) 財務管理 就是現(xiàn)金及其相應的管理，那么你對餐飲財務管理了解多少呢?以下是由我整理關于餐飲財務 管理知識 的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

餐飲財務管理知識——薄弱環(huán)節(jié)分析

一、雙向選擇期上班時間自己定

誰都知道，酒店圈內(nèi)新員工的試用期一般為三到六個月，試用期期間考核非常嚴格。而在這家酒店你絕對想不到新員工會有什么樣的待遇。新員工試用期時間為7天，7天內(nèi)任何一方提出終止關系的，不計工資;過了7天雙方繼續(xù)工作關系的，7天的工資全部發(fā)。試用期期間，新員工上班的時間長短可以自己定，可以全天，可以幾個小時，甚至可以是一會兒，如果能順利度過試用期，則按照全天出勤支付工資。當然，如果七天之內(nèi)離開的，不支付工資。

二、主管給新員工打雜

在這家酒店當有新員工加入時，主管必須要為員工打雜，給予一些力所能力的幫助，會詢問類似“感覺怎么樣”的話語，盡量做到不多說也不多問，盡可能讓員工越自由越好，”以便日后“對癥下藥”。

三、七天后有優(yōu)秀師傅帶

順利度過考察期后，酒店會安排思想品德好，技能好的師傅帶新員工，開始對他們要求“規(guī)矩”。

四、新員工歡迎儀式

新員工加入后的第十天，酒店會舉行隆重的新員工歡迎儀式，董事長、主管層全部參加，并上臺致辭。此外，老鄉(xiāng)之間要彼此熟悉，握手和擁抱，用感情溫暖他們。

前三天的留人智慧：

一個新近的員工最容易離開公司的時間就是前三個月，因為沒人理他，他自己很孤獨，也沒有人安慰他，所以他就會走。

員工來店的前三天是關鍵!這三天心定了，可管三個月。

要做好以下注意事項：

1、專人引領：

來公司填完表 面試 完畢決定錄用后的一切手續(xù)都有專人引領。

2、擰包入?。?

酒店為員工準備了齊全的床上用品和日用品，來人即可安心工作。具體規(guī)定是：床上的被子、褥子、枕頭等大件離開的時候可以退，完全免費;未滿一年的收折舊費。被套、床單、枕套等從酒店領用，滿一年的免費，未滿一年的從工資中扣除;牙刷、牙膏、水杯、洗衣粉、衣架、臉盆、毛巾、衛(wèi)生紙等日用品品種齊全，價格實惠，都可領用，滿一年的全部免費，不滿一年的從工資中扣除;

3、全公司的祝福：

當員工辦完手續(xù)，一般不是當天上班。在辦完手續(xù)后，人事部即刻把新員工 入職 信息發(fā)給酒店所有人員，收到后要每人都給新來的員工發(fā)一條祝福和歡迎的短信，員工往往會驚訝不已!

4、第一頓飯：

員工在公司吃的第一頓員工餐由部門經(jīng)理親自陪同，第二頓飯由主管親自陪同。

5、宿舍的問候：

員工來的第一天晚上，如果是住員工宿舍的，部門經(jīng)理要在下班后到員工宿舍進行慰問，是否習慣，晚上睡覺是否會冷，生活用品是否領齊。第二天是總經(jīng)理(副總經(jīng)理)看望。

6、隆重的歡迎大會：

第一天上班，所在的大部門(如前廳部、廚房部、后勤部、客房部)要召開隆重的歡迎會，要每個人都擁抱，同時表示歡迎的 祝福語 。

7、拜師儀式：

在大會上要明確新來員工的師傅，并進行拜師儀式，師傅要公眾承諾全心全意帶好徒弟。(后面還有一個獎懲機制，有資格帶徒弟的人叫“輔導員”，工資有50元補助，帶出一個合格的徒弟，獎勵50元，一個月內(nèi)徒弟辭工扣30元，兩月扣20，三月扣10元。主管一樣對待)

8、3-7天內(nèi)

都不安排具體工作，不承擔任何責任，主要任務是了解情況：菜品、酒水、 文化 、環(huán)境、人員、管理制度、流程等。

9、總經(jīng)理的問候：

3天內(nèi)，總經(jīng)理要安排時間和新到員工吃飯一次，要親自把自己的名片給員工，對他(她)的到來表示歡迎，了解員工的夢想，表示愿意幫助其實現(xiàn)夢想，希望他在這里能快樂工作生活。

10、夢想視覺化：

來一個月后，會被要求、引導寫出自己的人生規(guī)劃，并把它寫成文字或者貼上圖片，粘在床頭，同時上級保留一份;

11、 “三捧原則”：

任何老員工不可以在新員工面前講公司、上級、團隊的壞話，只可以講好話。捧上級、公司、團隊。

12、轉正：轉正后有個“交心”儀式：承諾：在酒店工作的每一天都全心全意的為自己的未來全力以赴的工作，在酒店工作年不變心;

13、每天一個管理小 故事 ：

開例會時，主管會讓某個員工讀一個小故事，從中學習進步;

14、 職業(yè)規(guī)劃 ：

對應崗位晉升通道，每天學習相關的知識，讓員工每天都活著希望和充實中;

15、分配機制：

把酒店的營業(yè)額和每位員工掛鉤，都有超額獎，年底都有分紅;

16、管理方式：

親情化管理，每位上級把員工看成是自己的弟弟妹妹，每個要求和工作任務都從幫助他們實現(xiàn)夢想這個角度出發(fā)開展工作。

餐飲財務管理知識——人員管理

1.首先要樹立人力不再是商品，而是企業(yè)的資產(chǎn)的觀點。在國際上發(fā)達國家也是近20年才把 人力資源管理 提高到與財務管理， 市場營銷 同樣位置的。

2.要確立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務顧客的第一線員工。管理層是服務直接服務顧客的人，為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

第一線員工的工作效率=能力+激勵+支持

3.要懂得“80-20”理論對餐館行業(yè)的指導意義。英國經(jīng)濟學家WILFRED PAREFO提出的“80-20”理論，即：80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生;80%的問題是從20%的雇員中產(chǎn)生;80%的管理建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生。因此要開好餐館，取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。

為了做到這一點，經(jīng)營者要向20%的管理人員授權。首先是要與管理人員分享信息，包括成本，毛利，費用及市場占有率等，使管理人員有可能提出建議。其次要有限度授權，即在什么范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示，當然事后要提出，說明情況及處置后的效果。

4.要樹立新的培訓觀念：改變組織要求去適應雇員。

我們傳統(tǒng)的培訓廚師的要求是培訓廚師成為什么都能做的全才，從廚工到廚師再到技師。這種要求費時很長，培訓費用很高，培訓效率低，而且餐館花了大力氣培訓出來的廚師水平越高，支付的工資就越高，而且很容易在人力市場上被 其它 餐館挖走。

新的培訓觀念是改變組織要求。餐館要求的廚師分成二類。極少數(shù)廚師(行政總廚，廚師長)承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任，主要是研究制訂創(chuàng)新 菜譜 和制訂保持菜肴品味質(zhì)量標準的操作工藝規(guī)程。這些人的技能和工作態(tài)度是企業(yè)資產(chǎn)的一部分，應該擁有企業(yè)的部分股權。如果有修改工藝標準的建議應該提出，但未經(jīng)設計師，工藝師修正，任何廚工不能自行其是，這樣烹制菜肴才能保持穩(wěn)定的口味和質(zhì)感。由于操作工的技能要求簡單，培訓容易，工資與培訓費用均較低，而且不大會離開，如果有人要離開，從人力市場上再招聘人頂崗也容易。

餐飲行業(yè)財務比率

餐飲企業(yè)面對的是一個競爭日趨激烈的市場,企業(yè)資金的籌集和投放、資金的分布與耗費,以及由此帶來的收益及其分配都與餐飲企業(yè)的生存發(fā)展密切相關。
作為對企業(yè)理財活動進行觀察、控制的手段,財務指標分析能夠以其令人信服的數(shù)據(jù)來診斷企業(yè)的財務狀況和經(jīng)營成果。
對餐飲企業(yè)進行財務指標分析,就是以餐飲企業(yè)的財務核算資料為主要依據(jù),運用特定的分析方法,對企業(yè)的財務狀況和經(jīng)營成果進行的一種定性和定量分析。
以下筆者以某公司招待所餐飲部20xx年10月的財務報表數(shù)據(jù)為例,就其主要財務指標進行比較分析。
一、經(jīng)營狀況
招待所地處公司院內(nèi),招待所餐飲部營業(yè)面積300平米,擁有4個普通包廂、2個套間包廂、1個豪華大包廂和1個大餐廳,共計160個餐位。
近幾年來,由于公司周圍開了多家餐館, 再加上公司招待所的菜肴品種較少、口味欠佳,價格偏高,服務不太好,結果公司招待所餐飲生意越做越差。
20xx年1至10月份除5月盈利2 793.12元、9月盈利7 719.22元外,其它各月均為虧損。
其中,20xx年10月虧損919.93元,20xx年1至10月累計虧損40 455.25元,
二、主要財務指標比較分析
財務指標是財務分析的依據(jù)和關鍵,不論是投資人、債權人還是企業(yè)經(jīng)營者都日益重視。
反映餐飲企業(yè)財務狀況和經(jīng)營成果的財務指標很多,筆者挑選了營業(yè)收入、營業(yè)成本、營業(yè)費用、毛利率、營業(yè)利潤等主要指標加以分析。
(一)營業(yè)收入分析
營業(yè)收入即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者提供勞務或銷售商品等而取得的收入,是進行財務分析的一項基本指標。
它的大小決定了餐飲企業(yè)盈利的大小,也反映出餐飲企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和水平。
通過調(diào)查了解,當?shù)馗邫n賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入平均在15 000元以上;中檔賓館、招待所和飯店每天營業(yè)收入平均在6 000元到15 000元之間;一般小飯店和排檔,每天營業(yè)收入平均在6 000元以下1 500元以上。
餐飲部規(guī)模較大,但20xx年10月份營業(yè)收入只有51 144元(見表1),平均每天營業(yè)收入不足1 700元,實在太低。
通過表2可以看出,餐飲部20xx年10月營業(yè)收入比上年同期降低了31.90%。
其中,煙、酒收入下降速度最快,菜肴收入的下降速度雖然最慢,但其絕對值大(占總收入的比重73.95%),這是影響營業(yè)收入的最重要因素,經(jīng)營者應充分重視菜肴的經(jīng)營。
(二)營業(yè)成本分析
營業(yè)成本即餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中向消費者提供勞務或銷售商品等而發(fā)生的成本。
其中,菜肴成本即所耗原材料(包括主料、配料和調(diào)料)成本。
根據(jù)現(xiàn)行會計制度規(guī)定,餐飲產(chǎn)品所耗用的原材料計入營業(yè)成本,將燃料、水電、工資、維修等費用列入“營業(yè)費用”,這就從制度上對餐飲企業(yè)的成本與費用作了明確的界定。
營業(yè)成本是企業(yè)的一項重要經(jīng)濟指標,企業(yè)經(jīng)濟效益的好壞既取決于該企業(yè)收入的多少,也取決于營業(yè)成本的高低。
據(jù)統(tǒng)計,在我國,餐飲行業(yè)營業(yè)成本占營業(yè)收入的45%左右。
實際上餐飲部20xx年10月營業(yè)成本占營業(yè)收入的比例為66.38%,遠遠超過45%,與上年相比提高了3.31%。
餐飲部20xx年10月份的營業(yè)收入為51 144元,若按45%比例計算,10月份的營業(yè)成本=51 144×45%=23 014.80(元),然而20xx年10月份的實際營業(yè)成本為33 948.98元,超支10 934.18元(+47.51%)。
通過表4可以看出每一類的變化情況,其中,菜肴成本占營業(yè)收入的51.53%,與上年相比提高了3.98%,菜肴成本增長太快是營業(yè)成本提高的主要原因。
(三)營業(yè)費用分析
營業(yè)費用是指生產(chǎn)經(jīng)營過程中的各項開支,包括水電費、燃料費、工資、福利費、工作餐費、服裝費、洗滌費、廣告宣傳費、折舊費、租賃費、辦公費和維修費及其他營業(yè)費用。
餐飲企業(yè)營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例較大,及時、有效地監(jiān)督企業(yè)經(jīng)營過程中的各項費用支出,是提高經(jīng)濟效益的重要途徑。
餐飲部20xx年10月營業(yè)費用分析如表4所示。
通過表4 可以看出, 營業(yè)費用占營業(yè)收入比重呈上升趨勢,20xx年10月營業(yè)費用占營業(yè)收入的比例30.42% 提高了14.99%,各項費用都不同程度地有所增加,其中,工資支出占營業(yè)收入的比例17.40%,提高了9.32%。
據(jù)調(diào)查了解,餐飲企業(yè)的工資支出一般占營業(yè)收入的10%(工資率)。
20xx年10月份營業(yè)收入51 144元,若按10%計算,工資支出應為51 144.00×10%=5 114.40元,實際工資支出8 900元,超支3 785.60元(+74.02%)。
由于工資支出太多,導致營業(yè)費用增長太快。
(四)毛利率分析
毛利等于營業(yè)收入減營業(yè)成本。
毛利率是毛利與營業(yè)收入之間的比率。
在餐飲業(yè),毛利率的高低影響很大,是餐飲企業(yè)很重要的經(jīng)濟指標。
餐飲部20xx年10月毛利及毛利率分析如表5所示。
據(jù)了解,當?shù)馗邫n賓館、飯店和招待所經(jīng)營費用大,其毛利率在55%~60%之間;中檔賓館、飯店和招待所服務設施和服務功能不及高檔賓館、
招待所和飯店,經(jīng)營費用相對小些,毛利率在45%~55%之間;一般飯店或大排檔經(jīng)營費用較小,毛利率在40%~45%之間;餐飲業(yè)平均毛利率一般為50%。
通過表 5可以看出,餐飲部20xx年10月因為營業(yè)收入偏低,營業(yè)成本偏高,導致各類產(chǎn)品毛利率偏低,平均毛利率只有33.62%,與餐飲業(yè)平均毛利率50%相比,有較大的差距。
(五)營業(yè)利潤分析
利潤是反映企業(yè)經(jīng)營管理水平和經(jīng)營業(yè)績好壞的綜合指標。
營業(yè)利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本-營業(yè)費用-營業(yè)稅金=(餐位數(shù)×計算期天數(shù)×餐位周轉率×人均消費水平)×(毛利率-營業(yè)稅率)-營業(yè)費用。
餐飲部20xx年10月利潤分析如表6所示。
1.餐位周轉率因素的影響:160×31×(20.62%-33.65%)×45×(36.93%-5%)=-9 286.19(元),說明由于餐位利用率降低,使利潤減少9 286.19元。
2.人均消費水平因素的影響:160×31×20.62%×(50-45) ×(36.93%-5%)=+1 632.82(元),說明由于人均消費水平因素的提高,使利潤增加1 632.82元。
3.毛利率因素的影響:160×31×20.62%×50×(33.62% -36.93%)=-1692.65(元),說明由于毛利率因素的降低,使利潤減少1692.65元。
4.營業(yè)費用因素的影響:15 555.51-11 587.28=+3 968.23(元),說明由于營業(yè)費用因素的增加,使利潤減少3 968.23元。
綜合以上各影響因素,使餐飲部利潤減少13 314.25元(9 286.19+1 692.65+3 968.23-1 632.82)。
造成利潤減少的主要因素是餐位周轉率的降低,這說明餐廳吸引顧客的能力減弱了,就餐人數(shù)大量減少,營業(yè)額降低是餐飲部發(fā)生虧損的主要原因。
通過以上分析,可以看出公司招待所餐飲部虧損的原因:一是營業(yè)收入太低,二是成本費用太高。

餐飲業(yè)的成本分析要從哪幾個方面入手？成本核算從哪里入手？

成本費用泛指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中所發(fā)生的各種資金耗費。企業(yè)的成本費用，就其經(jīng)濟實質(zhì)來看，是產(chǎn)品價值構成中c+v兩部分價值的等價物，用貨幣形式來表示，也就是企業(yè)在產(chǎn)品經(jīng)營中所耗費的資金的總和。

餐飲業(yè)的成本可根據(jù)其業(yè)務階段劃分為生產(chǎn)、銷售、服務三方面的成本。

由于生產(chǎn)、銷售、服務統(tǒng)一在售價里實現(xiàn)，除了原料（主料、配料、調(diào)料）成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經(jīng)營管理費用等，很難在售價里將其逐一劃分清楚。因此，餐飲業(yè)傳統(tǒng)的習慣是產(chǎn)品成本就只算主料、配料、調(diào)料、燃料費用。經(jīng)營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現(xiàn)。

一、 餐飲企業(yè)成本分類

餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。餐飲成本分類的目的在于根據(jù)不同成本采取不同的控制策略。餐飲產(chǎn)品成本根據(jù)其考慮問題的角度不同，分類方法也不同。其主要有以下幾種不同的方法：

1．按是否與業(yè)務量有關，劃分為固定成本和變動成本

（1）固定成本，是指不隨業(yè)務量（產(chǎn)量、銷售量或銷售額）的變動而變動的那些成本。如，固定資產(chǎn)折舊費，在一定時期內(nèi)按財務制度規(guī)定所提取的折舊費的大小，是不隨業(yè)務量的變動而變化的。

（2）變動成本，是指在一定時期和一定經(jīng)營條件下，隨著業(yè)務量的變動而變化的那些成本。例如，原料成本、水電能源等，會隨著餐飲菜點的生產(chǎn)和銷售的增加而增加。因此，原材料成本和水電能源支出是屬于變動成本。

此類劃分主要是為損益分析和成本控制提供理論論據(jù)。高層管理以固定成本控制為主；中低層管理以變動成本控制為主，盡量降低成本費用。在劃分固定成本和變動成本后，就可利用數(shù)學方法分析業(yè)務量、成本及利潤（簡稱量本利）三者之間的盈虧平衡關系，對成本費用進行分析，加強對成本的控制和管理，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

2．按成本可控程度，劃分為可控成本和不可控成本

（1）可控成本，是指在餐飲管理中基層和部門通過自身的努力所能控制的成本。即，在短期內(nèi)可以改變其數(shù)額大小的那些成本。一般而論變動成本屬于可控成本。管理人員若變換每份菜的份額，或在原料油的采購、驗收、貯存、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)加強控制，則餐飲產(chǎn)品成本也會發(fā)生變化。某些固定成本也是可控成本。如，廣告和推銷費用、大修理費、管理費等。又如，有關操作人員通過個人精湛的技藝和工作責任心，可節(jié)約原料、物料消耗品和水電能源等耗費，使其降低或控制在一定的成本水平上。對可控成本的管理是餐飲成本控制的重要方面。

（2）不可控成本，是指基層和部門人員通過努力也難于控制，只有高層管理才能掌握的那些成本。固定成本一般是不可控成本。例如，租金、維修費、保險費、固定資產(chǎn)折舊費及按規(guī)定提取的福利費等。這些均是按有關制度規(guī)定支出的，都是經(jīng)營管理人員無法通過努力來改變其數(shù)額大小的，因此，屬于不可控成本。

此兩類成本主要是為成本控制的分工和重點掌握提供論據(jù)?；鶎硬块T以可控成本控制為主，高中層則以不可控成本控制為主。

3．按與產(chǎn)品形成的關系，劃分為直接成本和間接成本

（1）所謂直接成本，是指在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中直接耗用而加入到成本中去的那些成本。其主要包括原料成本、酒水成本和商品成本三部分。如，餐廳烹制菜肴和制作點心所需的各種原材料費，包括主料、配料、調(diào)料等就屬于直接成本。

（2）所謂間接成本，指那些不屬于產(chǎn)品成本的直接支出，而必須用其他方法分攤的各項耗費。如，工資、水電費、燃料費、修理費、固定資產(chǎn)折舊、銷售費用等。

此類劃分的作用，在于為部門和全企業(yè)成本核算提供理論依據(jù)。部門以直接成本核算為主，全企業(yè)以間接成本核算為主。

4．按成本計算的對象，劃分為總成本和單位成本

（1）總成本，是指一定時期某種、某類、某批或全部菜點成品的成本總額。

（2）單位成本，是指單個產(chǎn)品的生產(chǎn)耗費稱為單位產(chǎn)品成本。

例如，制作色拉，批量為10份，10份色拉的總成本為35元，則每份色拉的成本為3.5元。餐飲業(yè)計算成本的對象，是單件餐飲品，所以，通常所說餐飲業(yè)的產(chǎn)品成本，是指餐飲單位產(chǎn)品的成本。

精確計算餐飲產(chǎn)品的單位成本和總成本是成本核算的核心。

二、 餐飲企業(yè)成本核算的方法

由于餐飲產(chǎn)品具有種類多和數(shù)量零星的特點，因此在實際工作中，如果按每一菜（或主食品）核算其單位成本，成本計算的工作將十分繁重。為了減輕成本計算的工作量，餐飲產(chǎn)品的成本通常按全部或大類計算。其總成本的計算與結轉可分別采用“永續(xù)盤存法”和“實地盤存法”。

1．永續(xù)盤存法。永續(xù)盤存法是指按廚房實際領用的原材料數(shù)額計算與結轉已銷餐飲產(chǎn)品總成本的一種方法。采用這種方法，計算出已銷產(chǎn)品成本時，應借記“主營業(yè)務成本”賬戶，貸記“原材料”賬戶。

需要注意的是：若當月領用的原材料廚房全部耗用，產(chǎn)品也全部售出，則領用原材料的合計金額（即“主營業(yè)務成本”賬戶的借方發(fā)生額）即為本月已銷餐飲產(chǎn)品的總成本；若當月領用的原材料在月份內(nèi)未用完，那么在計算已銷餐飲產(chǎn)品的總成本時，必須將未用完的材料成本扣除。在這種情況下，已銷餐飲產(chǎn)品的總成本可采用下列公式計算：

已銷餐飲產(chǎn)品的總成本＝月初“主營業(yè)務成本”＋本月“主營業(yè)務成本”賬戶的發(fā)生額—月末廚房剩余原材料的盤存額。

按規(guī)定，廚房對于當月已領未用的原材料成本可保留在“主營業(yè)務成本”賬戶；對于材料應辦理退庫手續(xù)，但如果下月繼續(xù)耗用，為了簡便起見，可辦理“假退料”手續(xù)。

【例】大都飯店進行餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)而領用的各種原材料成本均直接計人“主營業(yè)務成本”賬戶。2003年7月份“主營業(yè)務成本”賬戶的余額為5
600元，本月“主營業(yè)務成本”賬戶的發(fā)生額（即所領用各種原材料的成本）為67 320元，月末廚房剩余原材料的盤存額為3
200元。根據(jù)“主營業(yè)務成本”賬戶的記錄和“廚房盤存表”，已銷餐飲產(chǎn)品的總成本為：

已銷餐飲產(chǎn)品的總成本＝5 600＋67 320-3 200＝69 720（元）

2．實地盤存法。實地盤存法是按照實際盤存原材料的數(shù)額。例擠本期已銷餐飲產(chǎn)品所消耗原材料成本的一種方法，這種方法只適用于小型的餐飲企業(yè)。

采用這種方法，平時領用原材料時，不辦理領料的核算手續(xù)，也不作領料的賬務處理。月終，通過盤店庫存原材料和廚房已領未用的原材料，計算出月末原材料的實際結存額，然后“以存計銷”。計算公式為：

本期已銷餐飲產(chǎn)品的總成本＝期初原材料的結存金額＋本期原材料的購進金額—期末原材料的盤存金額

會計部門根據(jù)計算出的本期已銷餐飲產(chǎn)品所耗用的原材料成本后，應借記“主營業(yè)務成本”賬戶，貸記“原材料”賬戶。