餐飲經理崗位職責內容？

餐飲經理是餐廳或酒店的重要管理人員，負責制定和執(zhí)行餐飲部門的各項計劃、政策和標準，以確保提供高質量的服務和食品，滿足客人的需求和期望，同時實現(xiàn)經營目標和利潤。具體來說，餐飲經理的崗位職責內容包括以下幾個方面：

- 人員管理：招聘、培訓、考核、激勵和監(jiān)督餐飲部門的所有員工，建立和維護良好的團隊合作和溝通，提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務水平。
- 財務管理：制定和控制餐飲部門的預算、成本和收入，分析財務報表，采取有效的措施提高收益和降低成本，保證經營效益。
- 營銷管理：根據(jù)市場需求和競爭情況，制定并執(zhí)行有針對性的營銷策略，開發(fā)新客源，維護老客戶關系，提升品牌形象和知名度。
- 服務管理：監(jiān)督并參與日常的服務運作，確保遵守衛(wèi)生、安全、質量等相關規(guī)范和標準，處理客人的投訴、建議或特殊要求，并及時反饋給上級或相關部門。
- 食品管理：與廚師長密切合作，規(guī)劃并更新菜單、套餐、宴會等產品線，控制食材采購、存儲、加工等環(huán)節(jié)，保證食品的新鮮、美味、衛(wèi)生。

餐飲部副經理崗位職責

餐飲部副經理崗位職責

在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是我為大家整理的餐飲部副經理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲部副經理崗位職責1

職責描述:

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為樹立良好的形象和聲譽。

7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。

任職要求:

1、具有大專以上的學歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。

2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。

5、身體健康,精力充沛。

餐飲部副經理崗位職責2

崗位職責

餐飲經理負責的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的.使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

工作經驗：有7年以上合資管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有預算管理知識，能編制餐飲部預算。

特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

物業(yè)經理人：

餐飲部副經理崗位職責3

崗位職責

1、根據(jù)公安機關、上級安全部門和總經理的要求，結合實際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報請總經理批準后督導實施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會，按時參加晨會，傳達貫徹總經理指令;溝通上級業(yè)務部門與保安部的聯(lián)系，經常向總經理和上級業(yè)務部門匯報、請示工作;審定內重大外事活動的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。

3、協(xié)助領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門員工，督導檢查員工的工作。

4、負責維護的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執(zhí)法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。

5、根據(jù)特點，組建義務消防隊，并搞好專業(yè)培訓，建議領導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時提出整改意見上報總經理，并監(jiān)督有關部門進行整改。

6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。

7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。

8、完成領導及上級業(yè)務部門交辦的各種臨時性保安工作。

9、督促并協(xié)助總經理組建本安全委員會，并主持日常工作。

素質要求

基本素質：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的組織協(xié)調能力，有較高的個人修養(yǎng)和良好的人際關系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守的各項規(guī)章制度。

自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。

文化程度：高中以上學歷。

外語水平：要求達到初級英語水平。

工作經驗：具備5年以上保安管理或公安工作經驗。

特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓。

2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識。-

3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎知識。

4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協(xié)調能力。

5)受過一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。

餐飲部副經理崗位職責4

崗位職責：

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。

2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。

3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。

8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

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酒店客房經理每月需要做出那些采購計劃，怎么做

朋友，這可是我費盡力氣才找到的一篇比較合理的文章，相信對你很有幫助。
如何做好客房部開業(yè)籌備工作

背景：有讀者來信詢問：”我們酒店即將開業(yè)，但作為客房管理人員，深感客房部開業(yè)前的籌備工作千頭萬緒，無從下手，希望能夠指點一、二?！睘榇耍覀兲丶s了陳乃法老師的專稿，內容詳實而具體，可操作性極強，希望能為有相同困惑的酒店同仁提供實實在在的幫助。
做好客房部開業(yè)前的準備工作，對客房部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事客房管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。
本文采用倒計時的手法，將客房部開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
一、客房部開業(yè)籌備的任務與要求
客房部開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍
客房部經理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，客房部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計客房部組織機構
要科學、合理地設計組織機構，客房部經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。
2.行業(yè)標準。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設計標準及目標市場定位?？头抗芾砣藛T應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢?？头抗芾砣藛T應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。
5.其它情況。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購
客房部經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，客房部經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求?？头坎拷浝硪ㄆ趯φ詹少徢鍐?，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。