我想去學(xué)烘焙，是去學(xué)校學(xué)好還是去蛋糕房當(dāng)學(xué)徒好？

這兩者之間其實(shí)各有春秋吧，都有它的好處，還有不好的一個(gè)地方，關(guān)鍵看你更注重哪一方面的一個(gè)學(xué)得來(lái)之后的一個(gè)成果，然后再自己選擇吧。

我可以說(shuō)一下兩者之間的一個(gè)差異，還有可能對(duì)你有什么好處以及可能有不足的一個(gè)地方進(jìn)行一個(gè)比對(duì)，可以拿給你做一個(gè)參考。

首先如果說(shuō)在學(xué)校里面你去學(xué)習(xí)些烘培的話，那么肯定就是更系統(tǒng)化的，全面化的，就說(shuō)可能會(huì)從各個(gè)細(xì)節(jié)要然后，一些系統(tǒng)的知識(shí)都能學(xué)到。很多的一些專(zhuān)業(yè)性的東西，可能在學(xué)校里面要學(xué)的更全面一些。就是我們現(xiàn)在好多人出去之后，他的一個(gè)專(zhuān)業(yè)知識(shí)很強(qiáng)，在遇到一些技術(shù)方面的問(wèn)題處理得并不是特別好，其實(shí)你學(xué)烹飪好的時(shí)候也是這樣的。

但是呢我們學(xué)烹飪的，所說(shuō)到的就是我們學(xué)的都是從書(shū)本上的知識(shí)比較多，我們遇到的一些實(shí)際情況的處理了，肯定是沒(méi)有我們?nèi)サ降昀锩鎸?shí)際接觸的這樣子更好。

那你去烘焙店當(dāng)學(xué)徒的話，你就可以每天實(shí)實(shí)在在的就去學(xué)了，而且還可以學(xué)到一些經(jīng)營(yíng)管理方面的一個(gè)東西，因?yàn)槟闵习嗄敲淳玫脑挘绻阕约阂院笠_(kāi)店，要做什么肯定是更好的。

而且你也有非常豐富的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，你做東西的話也可以根據(jù)客人的一個(gè)，實(shí)際情況來(lái)制作。所以呢，其實(shí)這兩個(gè)都是有它的好處在里面的，具體的話，就是看你自己要更看中哪一部分。

據(jù)自己的一個(gè)實(shí)際情況，還有就是你以后的一個(gè)設(shè)想是什么，然后來(lái)綜合考慮一下，你到底哪種會(huì)稍微比較合適一些。

烘焙實(shí)習(xí)有師傅嗎

這個(gè)實(shí)習(xí)有師傅。
在烘焙行業(yè)，實(shí)習(xí)生通常會(huì)有師傅或?qū)熤笇?dǎo)和教授。這些師傅是經(jīng)驗(yàn)豐富的烘焙師或烘焙專(zhuān)家，他們會(huì)傳授烘焙技術(shù)、分享自己的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，并指導(dǎo)實(shí)習(xí)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。
師傅會(huì)教導(dǎo)實(shí)習(xí)生如何選擇和使用材料，掌握烘焙工具的技巧，以及烘焙過(guò)程中的注意事項(xiàng)。他們會(huì)教授面團(tuán)制作、發(fā)酵、烘焙溫度和時(shí)間的控制，以及裝飾和包裝等技術(shù)。

食品烘焙實(shí)訓(xùn)課程總結(jié)

⑴ 烘焙實(shí)習(xí)詳細(xì)總結(jié)

第一周： 通過(guò)緊張的面試，我終于如愿進(jìn)入到XX有限公司出納崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期為三個(gè)月。版學(xué)財(cái)務(wù)近權(quán)四載，但真正的接觸實(shí)際的工作，這還是頭一次，心里難免有些忐忑。好在單位給我安排的老師比較理解我現(xiàn)在的心情，馬上帶領(lǐng)我熟悉出納的工作流程。XX...

⑵ 烘焙店實(shí)習(xí)店長(zhǎng)是怎么回事

洪培店實(shí)習(xí)店長(zhǎng)是怎么回事？就只是一個(gè)實(shí)習(xí)的店長(zhǎng)，你也只能領(lǐng)實(shí)習(xí)的工資就是這。

⑶ 學(xué)裱花和烘焙應(yīng)該先學(xué)哪一個(gè)，哪個(gè)就業(yè)率高，哪個(gè)工資高，以后想先實(shí)習(xí)再開(kāi)店還是兩樣都學(xué)嗎

學(xué)西點(diǎn)挺不錯(cuò)的，門(mén)檻低，零基礎(chǔ)都能學(xué)會(huì)，而且還是高薪職業(yè)。學(xué)西點(diǎn)沒(méi)得啥子年齡限制，學(xué)起來(lái)比較簡(jiǎn)單，只要肯學(xué)，用心學(xué)，還是比較容易學(xué)會(huì)，先把基本功打好，跟到老師的方法走就能做很多樣式。

⑷ 烘焙熟食實(shí)習(xí)工作總結(jié)

食品安全與管理的重要。
沒(méi)有范文。
以下供參考，
主要寫(xiě)一下主要的工作內(nèi)容，如何努力工作，取得的成績(jī)，最后提出一些合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。
工作總結(jié)就是讓上級(jí)知道你有什么貢獻(xiàn)，體現(xiàn)你的工作價(jià)值所在。
所以應(yīng)該寫(xiě)好幾點(diǎn)：
1、你對(duì)崗位和工作上的認(rèn)識(shí)2、具體你做了什么事
3、你如何用心工作，哪些事情是你動(dòng)腦子去解決的。就算沒(méi)什么，也要寫(xiě)一些有難度的問(wèn)題，你如何通過(guò)努力解決了
4、以后工作中你還需提高哪些能力或充實(shí)哪些知識(shí)
5、上級(jí)喜歡主動(dòng)工作的人。你分內(nèi)的事情都要有所準(zhǔn)備，即事前準(zhǔn)備工作以下供你參考：
總結(jié)，就是把一個(gè)時(shí)間段的情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總評(píng)價(jià)、總分析，分析成績(jī)、不足、經(jīng)驗(yàn)等?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫(xiě)作的一種，是對(duì)已經(jīng)做過(guò)的工作進(jìn)行理性的思考。
總結(jié)的基本要求
1．總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。
2．成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的主要內(nèi)容?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的；缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)寫(xiě)清楚。
3．經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為了便于今后工作，必須對(duì)以前的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括，并形成理論知識(shí)。
總結(jié)的注意事項(xiàng)：
1．一定要實(shí)事求是，成績(jī)基本不夸大，缺點(diǎn)基本不縮小。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。
2．條理要清楚。語(yǔ)句通順，容易理解。
3．要詳略適宜。有重要的，有次要的，寫(xiě)作時(shí)要突出重點(diǎn)?？偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分。
總結(jié)的基本格式：
1、標(biāo)題
2、正文
開(kāi)頭：概述情況，總體評(píng)價(jià)；提綱挈領(lǐng)，總括全文。
主體：分析成績(jī)?nèi)焙?，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
結(jié)尾：分析問(wèn)題，明確方向。
3、落款
署名與日期。

⑸ 剛剛出來(lái)工作在實(shí)習(xí)又想去學(xué)烘焙，是辭職學(xué)好還是邊工作周末去好，現(xiàn)

周末學(xué)嘛，首先現(xiàn)在的工作可以保障生活，其次萬(wàn)一烘焙不好學(xué)或者學(xué)了之后覺(jué)得也不喜歡。至少還有個(gè)保障。學(xué)好了不想干現(xiàn)在的辭了就行了。

⑹ 食品月餅廠實(shí)習(xí)心得總結(jié)300字

來(lái)自橋亮食品有限公司的實(shí)習(xí)報(bào)告:

實(shí)習(xí)日期: 2016-3.12至2016-6.11月

實(shí)習(xí)目標(biāo)是了解兩方面內(nèi)容:

橋墩月餅的月餅生產(chǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)流程提要

具體實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)內(nèi)容如下:

（一）橋亮工藝流程要點(diǎn)：
溫州橋亮食品公司的橋墩月餅生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，其制作過(guò)程要點(diǎn)主要為原料檢測(cè)、和面、制餡、成型、烘焙、仿護(hù)、冷卻等幾個(gè)重要工序。
在月餅的工藝流程方面主要點(diǎn)為:原料篩選→原料檢測(cè)→餡料制作→原料稱(chēng)量→和面制皮→包餡→手工成型→烘焙→冷卻→檢查→包裝→規(guī)正
（二）主要操作要點(diǎn)說(shuō)明:
（1）和面：首先將煮沸融化過(guò)濾后的優(yōu)質(zhì)白糖糖漿、上等飴糖及已化的面食投入調(diào)粉機(jī)中，再啟動(dòng)調(diào)粉機(jī)，充分?jǐn)嚢?，使其乳化成為乳濁液。然后用?zhuān)用容器取出優(yōu)質(zhì)的乳濁液加入用做皮料的面粉里，配帶國(guó)家一級(jí)衛(wèi)生配件進(jìn)行人力攪拌，過(guò)程中橋亮和面師將面料調(diào)制成軟硬適中的面團(tuán), 以供為優(yōu)質(zhì)口感的橋亮月餅皮料，加以防護(hù)以備制餅使用。
（2）制餡：首先將優(yōu)質(zhì)篩選過(guò)的糖粉、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)非轉(zhuǎn)基因信用油及各種已篩選過(guò)的優(yōu)質(zhì)輔料投入調(diào)粉機(jī)中，待攪拌均勻后，再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻，該過(guò)程中橋亮制餡師時(shí)時(shí)觀察，把握時(shí)間與力度，將餡制成軟硬適中的餡料，加以防護(hù)以備下一步使用。
（3）成型：關(guān)于成型橋亮月餅成型是一個(gè)極其講究的過(guò)程，全程由橋亮月餅成型師純工藝制作，首先對(duì)和出來(lái)的面進(jìn)行簡(jiǎn)要再和與調(diào)整，依經(jīng)驗(yàn)當(dāng)軟硬度達(dá)標(biāo)后，根據(jù)所制月餅大小稱(chēng)重分塊，將準(zhǔn)備好的餡料塊手工和入，橋亮成型師將把握和制過(guò)程與程度，最終通過(guò)手工制作成型。
（4）烘焙：將成型后的生坯經(jīng)橋亮烘烤師用擺盤(pán)按標(biāo)準(zhǔn)排好以后，送入烤爐內(nèi)進(jìn)行烘焙，爐溫為180-240攝氏度之間，根據(jù)橋墩月餅的大小、質(zhì)量與口感要求把握，烘焙時(shí)間為9-20分鐘不等，并根據(jù)事實(shí)口感也可能多次烘焙。
（5）冷卻：由于月餅中的水、油、糖含量較高，剛剛出爐的制品很軟，切記擠壓，更不可立即包裝，不然就會(huì)破壞月餅的造型及美觀影響月餅口感，且熱包裝的月餅容易給微生物的生存繁殖創(chuàng)造條件，使月餅及易變質(zhì)。因此月餅出爐以后便進(jìn)入輸送帶，待其自然涼透后可裝箱入庫(kù)，過(guò)程中勿因盲目接單而急于人工降溫，橋墩月餅有厚度在，表面雖冷內(nèi)部還熱，所以需要嚴(yán)格把關(guān)。

溫州橋亮食品的橋墩月餅的企業(yè)規(guī)范要點(diǎn)提要：

1.選材有規(guī)范：對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)原料始終如一的堅(jiān)持只接受新鮮當(dāng)天早上的材料。
2.生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)：有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的生產(chǎn)流程，對(duì)生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有要求嚴(yán)苛，有清楚具體并細(xì)化到每個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)的生產(chǎn)規(guī)范，最重要是都嚴(yán)格安規(guī)范執(zhí)行了。
3.供應(yīng)商規(guī)范：定期篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保供應(yīng)配料的可靠，保證品質(zhì)源。
4.供應(yīng)鏈：規(guī)定只做線上線下直營(yíng)，不做分銷(xiāo)，確保正品。（如果不是直營(yíng)店基本是仿冒）
5.售后規(guī)范：全國(guó)統(tǒng)一售后400，一對(duì)一，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)。
6.設(shè)備規(guī)范….等等（涉及企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念不一一說(shuō)明）。

結(jié)論:月餅的生產(chǎn)與規(guī)范是月餅企業(yè)的最重點(diǎn)的內(nèi)容,是企業(yè)生產(chǎn)的保證與形象的建立,溫州橋亮食品有限公司的標(biāo)準(zhǔn)與做法, 是橋墩月餅的生產(chǎn)典范,是橋墩月餅行業(yè)的標(biāo)桿.