前廳服務(wù)員服務(wù)流程及細節(jié)

前廳接待流程和細節(jié)：
接待流程基本要求：做到“三個主動”。
一、主動招呼：對于剛進門的客人，要先行招呼，放下手頭的事務(wù)，面帶微笑，站立服務(wù)，：“先生/小姐，您好，請問有預(yù)約嗎?”
二、主動安排：在問候客人之后，引領(lǐng)客人至休息區(qū)，詢問是否需要茶水，并告之客人可隨意翻閱雜志以及其他相關(guān)介紹。
三、主動提供咨詢：1)對于有預(yù)約的客人，查詢客人預(yù)約的時間，主動告之狀態(tài)；2)對于沒有預(yù)約的客人，先初步了解客人來意，如需預(yù)約，看是否有時間，如無時間另外安排。
細節(jié)：禮貌的詢問客戶，客戶無法等候的，婉轉(zhuǎn)的致歉并按客戶需要時間適當安排。前臺接待客戶的態(tài)度：微笑面對每一位客戶，回答問題語速快慢適度，音調(diào)高低適當。

餐飲前廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲前廳服務(wù)員培訓(xùn)內(nèi)容如下：

1、儀容儀表：培訓(xùn)員工的儀容儀表規(guī)范，包括衣著、發(fā)型、面部表情等，使員工看起來整潔、專業(yè)。

2、服務(wù)禮儀：培訓(xùn)員工的服務(wù)禮儀規(guī)范，包括接待客人、介紹菜品、處理客人投訴等方面的禮儀。

3、菜品知識：培訓(xùn)員工對餐廳菜品的了解，包括菜品特點、價格、口味、食材等方面，以便員工能夠更好地為客人提供服務(wù)。

4、服務(wù)流程：培訓(xùn)員工的服務(wù)流程，包括接待客人、安排座位、點餐、送餐、結(jié)賬等方面的流程，使員工能夠按照標準流程進行操作。

5、溝通能力：培訓(xùn)員工的溝通能力，包括與客人、同事之間的溝通技巧，以及處理糾紛和解決問題的能力。

6、安全知識：培訓(xùn)員工的安全知識，包括食品安全和消防安全等方面的知識，使員工能夠保證客人的安全和自身安全。

餐廳服務(wù)員的基本服務(wù)流程

1、迎賓：對于初次見面的客人，要以真誠的態(tài)度、禮貌的語言去迎接，并引導(dǎo)客人到達合適的位置。

2、呈遞菜單：將菜單遞給客人，并解釋菜單上的菜品和價格等，讓客人了解可以選擇的菜品。

3、點菜服務(wù)：記錄和確認客人點的菜品，并告知客人點菜的數(shù)量和種類是否合適。

4、上菜：根據(jù)客人的要求，將菜品上桌，并保證菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生。

5、餐桌服務(wù)：清理盤碟，湯匙服務(wù)，添加酒水等，為客人提供良好的用餐環(huán)境。

6、送客離開：在客人離開時，要站在門口，等候客人離開，并送祝福語歡迎再次光臨。

前廳服務(wù)員有哪些工作職責

前廳服務(wù)員需要給客人推介餐廳飲品及特色菜點.那么前廳服務(wù)員有哪些工作職責呢?下面一起和我來看看吧.

篇一

工作職責：

1)負責餐廳的服務(wù)、傳菜工作;

2)負責餐廳的衛(wèi)生清理。

3)負責為客人及時對菜、加湯、調(diào)火、撤空盤等服務(wù)工作

4)服從上級工作安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)

任職資格：

1)年齡18—50歲，性別不限，身體健康;

2)具有責任心，良好的執(zhí)行能力和學(xué)習(xí)能力，能夠嚴格按照標準操作;

3)吃苦耐勞、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情。

篇二

(1)服從領(lǐng)班安排，做好開餐準備工作。

(2)開餐后，按服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，點菜、上菜、派菜、酒水服務(wù)，結(jié)賬。準確了解每日供應(yīng)菜式。

(3)關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標準提供服務(wù)。

(4)盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

(5)客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。

(6)負責自己區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生

篇三

工作職責:

1、負責餐廳開餐準備、席間服務(wù)、餐后收尾工作;

2、負責推介餐廳飲品及特色菜點;

3、完成上級交辦的其它工作。

崗位要求：

1、身體健康，五官端正，口齒伶俐，態(tài)度殷勤，具良好的服務(wù)意識;

2、熱愛餐飲服務(wù)，能適應(yīng)站立或輪班工作;

3、較強的團隊合作精神，有強烈的責任心和良好的溝通技巧;

4、對餐飲工作有較高的工作熱情，服從領(lǐng)導(dǎo)管理，為人友好和善。