餐飲店部長崗位職責

餐飲店部長崗位職責（精選20篇）

在我們平凡的日常里，越來越多人會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是我整理的餐飲店部長崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲店部長崗位職責 篇1

崗位職責：

1、營運管理：以身作則，在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

2、營業(yè)額拓展：通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。

3、人員發(fā)展：根據既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。

4、利潤管理：準確預測，并調控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經營費用，以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的忠誠度。

職位要求：

1、大專(含)以上學歷，35歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。

3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經驗者優(yōu)先。

4、具有較強的組織能力，能領導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經驗者優(yōu)先。

餐飲店部長崗位職責 篇2

崗位職責：

1、協(xié)助董事長制定公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、經營計劃、業(yè)務發(fā)展計劃；

2、組織、監(jiān)督公司各項規(guī)劃和計劃的實施；

3、負責將公司內部管理制度化、規(guī)范化、流程化；

4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創(chuàng)新，年度營銷計劃的制定與落實；

5、負責對企業(yè)文化、品牌的建設工作；

任職要求：

1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，

2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統(tǒng)建設和營銷模式的創(chuàng)建能力和經驗，具有良好的前瞻性和執(zhí)行能力；

3、對企業(yè)管理有系統(tǒng)具備優(yōu)化完善的能力、具備企業(yè)戰(zhàn)略管理、市場開發(fā)管理、行政管理、營銷管理等相關專業(yè)知識；

4、品行端正，勤奮敬業(yè)，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，和開拓創(chuàng)新精神與團隊管理能力；

5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。

餐飲店部長崗位職責 篇3

崗位職責：

1、負責供應商、客戶對賬、賬務、合同管理工作；

2、負責日常進銷存報表出具、統(tǒng)籌；

3、負責門店收入成本核算（銷毛損報表）；

4、完成部門負責人交辦其他工作。

崗位要求：

1、大專以上學歷，會計、財務等相關專業(yè)，三年以上會計工作經驗，有會計從業(yè)資格證書，具有中級會計職稱優(yōu)先/有餐飲行業(yè)會計經驗優(yōu)先；

2、了解國家財經政策和會計、稅務法規(guī)，熟悉銀行結算業(yè)務；

3、熟練使用各種財務工具和辦公軟件，有較強責任心，良好的職業(yè)操守，作風嚴謹；

4、善于處理流程性事務，良好學習能力、獨立工作能力和財務分析能力；

5、工作細致，責任感強，良好溝通能力、團隊精神；

6、有連鎖餐飲或門店優(yōu)先考慮。

餐飲店部長崗位職責 篇4

崗位職責：

1、協(xié)助總經理，參與公司經營管理與決策；負責組制定和實施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，及時了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況，提出修訂方案

2、領導分管部門制定年度工作計劃，完成年度任務目標，并組織實施

3、領導公司的市場推廣工作，建立公司市場信息系統(tǒng)，制定產品營銷策劃活動；制定產品價格、渠道、市場推廣等規(guī)劃，并監(jiān)督實施

4、領導制定各門店銷售目標與計劃，并督促實施，完成銷售目標；參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求

5、參與公司門店管理體系的建立，保證公司產品和服務的質量要求；參與制定公司有關營銷、供應、報損、質量管理及服務標準，并監(jiān)督檢查實施情況

6、負責分管部門的員工隊伍建設，提出和審核對下屬各部門的人員調配、培訓、考核意見

7、完成總經理交辦的其他工作任務

餐飲店部長崗位職責 篇5

崗位職責：

1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理，對年度預算、經營目標，管理標準化提升負責；

2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經營管理計劃和方案并組織實施；

3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業(yè)務鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系；

4、負責貫徹安全生產與財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，人員、資金、財產、出品安全可靠；

5、負責督導各項目點業(yè)績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經營數(shù)據并追蹤輔導與整改；

6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益；

7、負責挖掘用戶需求，制訂新產品與產品優(yōu)化方案并推動實施；

8、負責分公司品牌開發(fā)與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護；

9、負責推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

任職要求：

1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優(yōu)先；

2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力；

3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調發(fā)展；

4、熱愛餐飲行業(yè)，有責任心、服務意識.

餐飲店部長崗位職責 篇6

崗位職責：

1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務的一般業(yè)務接洽；

2、負責公司項目日常收支的管理和核對；及時與銀行以及第三方結算平臺定期對賬；

3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據的合法性、準確性；

4、負責各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準確錄入系統(tǒng)，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；

5、負責店面日常運營數(shù)具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作

6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。

任職資格：

1、了解國家財經政策和會計、稅務法規(guī)，熟悉銀行結算業(yè)務；

2、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件；

3、工作細致，責任感強，良好的溝通能力；

4、財經類專業(yè)，會計員以上職稱。

餐飲店部長崗位職責 篇7

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規(guī)劃的制定；

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執(zhí)行工作；

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；

4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標；

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行；

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執(zhí)行情況；

7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤；

8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報；

10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲店部長崗位職責 篇8

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

3、完成部門經理下達的工作任務，并對部門經理負責。

4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

7、參加部門每天的`例會，并與廚房建立好關系，進行統(tǒng)一協(xié)調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲店部長崗位職責 篇9

一、崗位職責：

1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負責組織市場調查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核合同等。

6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

二、任職要求：

1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗；

2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力；

3、有一定的人脈資源，獨立組織策劃過大型招商會議；

4、有專業(yè)的市場運營知識體系和實操能力。

餐飲店部長崗位職責 篇10

崗位職責：

1、協(xié)助進行醫(yī)院食堂的工作流程管理。

2、進行菜品完善，為菜單設計提供建議。

3、協(xié)助進行倉庫/材料管理，成本/質量控制。

4、協(xié)助進行人員管理，如人員安排、調動等。

5、協(xié)助進行人員培訓。

6、做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。

7、負責電腦入賬等電腦操作。

8、領導安排的其它工作。

任職資格：

1、30歲以上，有相關廚師證書者優(yōu)先。

2、有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經驗，有擔任職工食堂管理崗位工作經驗者優(yōu)先。

3、熟悉電腦操作，熟練運用辦公軟件。

4、熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程。

5、熟悉相關食品衛(wèi)生安全管理要點。

6、具有良好的溝通能力、領導能力、培訓下屬能力。

餐飲店部長崗位職責 篇11

崗位職責：

1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；

2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；

3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理；

4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；

5、對采購業(yè)務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案；

6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關系，協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛；

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的結算工作；

8、自覺接受審計監(jiān)督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求：

1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

2、精通采購業(yè)務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

3、為人誠信、親和力，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，能承受一定工作壓力；

4、有統(tǒng)計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。

餐飲店部長崗位職責 篇12

職責描述：

1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；

2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；

3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務，營業(yè)后結算、盤點、閉園打烊工作；

5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協(xié)助處理顧客投訴；

6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；

7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；

8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；

9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設施設備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；

任職要求：

1、大專及以上學歷（本科優(yōu)先）；

2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優(yōu)先；

3、熟練掌握前廳管理與服務的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務的相關規(guī)制，具備培訓與考核新廚工技能；

4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調能力和較強的控制和執(zhí)行能力；

5、解市場客群狀況，掌握餐廳經營及管理動態(tài)。

6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。

餐飲店部長崗位職責 篇13

1.負責協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。

2.對于大型餐廳的日常工作中，服務點不足的，提出改進意見并執(zhí)行。

3.協(xié)調前廳和后廚的日常良好協(xié)作。

4.對于餐飲服務人員的相關培訓。

5.協(xié)助領導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。

餐飲店部長崗位職責 篇14

1、指導、參與、協(xié)調有關中餐廳的日常工作；

2、保持、提高食物、服務的質量；

3、協(xié)調餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質的服務；

4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的；

5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛(wèi)生要求的標準；

6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

餐飲店部長崗位職責 篇15

1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

3、籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品；

4、協(xié)調與其它部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理；

餐飲店部長崗位職責 篇16

店經理(團膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司，順心餐飲 職位描述 ：負責食堂正常運轉及管控

任職要求：

1.30-45歲，人品優(yōu)良，高中以上學歷，電腦操作熟練。

2.3年以上食堂店經理工作經驗，能獨立帶領團隊開展工作。

3.良好的`溝通能力和協(xié)調執(zhí)行能力，能與甲方客戶進行溝通。

4.熟悉成本控制和費用控制，對菜品衛(wèi)生、質量、菜色，服務，投訴等相關工作熟悉并能進行監(jiān)督管理。

5.有一定的培訓能力，能對員工進行安全和服務培訓。

6.社會餐飲經理人可以考慮做儲備經理，快餐類優(yōu)先。

餐飲店部長崗位職責 篇17

1、全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

3、制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

4、與財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經營收入。

5、根據市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

7、制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經驗、技術。

8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

9、注意現(xiàn)場管理，經常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質量管理)小組活動，保證各項運作正常。

10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

12、抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

13、協(xié)調本部門與公司其他部門的關系，做好總經理或副總經理交辦的其他工作。

餐飲店部長崗位職責 篇18

1.在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作；全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理；

2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經理匯報經營管理情況；

3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，并組織實施；

4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系；

5.根據市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施；

6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施；

7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題；

8.根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。

餐飲店部長崗位職責 篇19

1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的經營管理工作，保證會所經營業(yè)務的正常進行。對公司下達的各項經營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成；

2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力；

3、與客戶建立和保持良好的合作關系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經濟效益；

4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作；

5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單；

6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析；

7、建立和保持跟各部門良好的合作關系。

8、完成上級領導交辦的其他事項。

餐飲店部長崗位職責 篇20

1、參加餐飲部辦公會議， 接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作；

2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會，傳達酒店部門工作要求，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經營指標；

3、參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作，并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平；

4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質；

5、負責餐廳設備財產的管理，控制物料消耗，建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作；

6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調進行工作；

7、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質、高效；

8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作；

9、負責餐廳樓面財產、設備和物料用品的管理，做好財產管理三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見；

10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改；

11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質；

12、完成領導交辦的其他工作。

;

如何做好一個餐飲經理

問題一：怎樣才能做好一個飯店經理 我想一個飯店的經理，首先就要學會做人，在員工，矛盾的時候能去調解。然后，是要懂得學習。做這一行的竟爭力是很大的，我們必須要向同行學習，不斷創(chuàng)新自己的菜式，不斷的完善我們的服務質量。當然，我們可以在客戶上多一些思考，可以做一些抽獎和送一些東西。在客人不滿意時，我們要有能力去面對，去承受。總之一個好的經理，必然要對飯店的發(fā)展多花心思。管理員工，搞好環(huán)境，創(chuàng)造一個客人滿意的飯店。

問題二：怎樣做好餐廳經理 ▲ 餐廳主管的崗位職責
1、 負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、 出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、 檢查工作。
（1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、 主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、 從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、 簽領食物、材料。
7、 妥善處理客人投訴和質詢。
8、 做好員工考勤工作、評估工作
9、 做好餐廳的財產管理工作。
10、 負責員工的培訓工作。
檢舉 回答人的補充 2009-07-10 10:20 ▲ 餐廳樓面班長職責
1、 負責檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛(wèi)生情況，直接對餐廳主管負責
2、 與服務員一起做好開餐前的準備工作。
3、 對本組服務員進行技術指導。
4、 上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。
5、 負責為VIP提供優(yōu)質服務。
▲ 餐廳傳菜班長職責
1、 協(xié)助廚房做好開餐前醬汁準備工作。
2、 協(xié)調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。
3、 合理調配人力。
4、 檢查本組員工儀容儀表。
5、 做好各項與本班相關的工作記錄。
▲ 宴會主管職責
1、 負責領導宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。
2、 關心員工的工作、學習和生活，掌握員工思想動態(tài)。
3、 及時處理客人投訴，抓好宴會部服務態(tài)度和服務質量。
4、 抓好設備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。
5、 負責服務員的業(yè)務培訓工作。
6、 抓好飲食衛(wèi)生工作，嚴格對飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個人衛(wèi)生進行管理。
7、 搞好與其他部門的協(xié)調工作。
8、 熟悉各種宴會的餐廳布置、臺面設計、菜肴河水及服務規(guī)范。
9、 合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時進行。
10、熟練編制宴會菜單。

問題三：如何做好一個餐廳經理 要有豐富的經驗，了解多種餐廳的經營形式，如自助、海鮮、火鍋、肥牛等等，再就是要有豐富的專業(yè)知識，對服務流程、傳菜流程、菜品加工流程、衛(wèi)生整理等工作的基礎知識有深刻的體會和了解。以上需要時間去了解，不能急于求成。在積累這些的過程中，只要認真做事，全面考慮就是個好的負責人。
我理解的分店經理的具體工作職責是：
1、做人的工作，所有的工作都是靠員工來完成的。
了解員工的工作動態(tài)和心理波動，并解決他們存在的實際困難，使他們能安心的工作。有時分店經理的一句問候，一個舉動，一個眼神這些都不是店堂經理和廚師長可以替代的。正如我們有些思想上的工作需要董事長來做，其他人不能替代一樣。在友誼店有的員工因為家庭的原因，經濟相對困難，所以每次在獎金分配上都會適當?shù)慕o予一定照顧，請假回家主動給他挪幾天下個月的工休,以抵充假期。如果回家手頭緊張就預支一點錢以解其燃眉之急。雖然無法從根本上解決員工的困難，但我們可以在力所能及的范圍內予以幫助、關心、關愛。
2、對分店的經營思想予以定位。
每個分店的地理位置，裝修不一樣，客源組成也不一樣。我們客源主要來源于哪里，作為分店經理在平時的日常工作之中就需要對這些客源加以分析，了解他們最需要的是什么，并有所側重。像友誼店上午的客源就是工作餐和送餐，“快”便是上午的工作重心。所有上午的工作，前廳和后廚必須圍繞著“快”這個中心來進行。下午的客源主要來源于家庭、同學、公司聚餐和為數(shù)不多的商務宴請，經濟實惠、物有所值（包括菜肴、服務、價格），便是下午的工作重心，所以有時生意是要分開來做的。并且要對員工和骨干多次闡明、灌輸這一工作的指導思想，使他們能夠理解、接受、執(zhí)行。
3、了解客源的變化
客源的組成不是一成不變的，即使友誼這種十年老店，他的客人也是在不斷變化的。隨著城市的發(fā)展，居民搬遷,有的公司倒閉，有的公司成立,有的員工跳槽，有學生畢業(yè),還有新生入?！@些都會造成熟悉我們的客人走了,新的客源對我們還不了解、不熟悉，日積月累生意也就會慢慢的下滑,并且是緩慢的下滑,而我們也就放松了一些應有的警覺。一個店的一些老顧客一段時間不來就要去了解，去走訪。宣傳也應該是我們常年要做的一些工作。
4、指導日常工作并及時解決存在的問題
餐飲業(yè)是純手工的勞動，有些問題是不可能一勞永逸的得到解決，在日常工作中，經常會重復出現(xiàn)這樣或那樣的問題，作為分店經理不必事必躬親，有些問題發(fā)現(xiàn)了指出來，交給店堂經理和廚師長去解決，可以幫他們想辦法出主意拿方案。但涉及到對生意造成較大影響的苗頭時必須保持較高的敏銳感,并立即拿出方案馬上整改。在12月15日上午，整個前廳后廚的工作都不是很流暢，顯得較為忙亂，一個包間因為菜上的不及時導致客人走了。上午的生意一結束我就立馬召開了由前廳后廚骨干參與的緊急會議，在把原因找清楚后，拿出解決方案，責成前廳、后廚落實解決。

問題四：怎樣做好一個餐飲的經理？ 站在高處想事 你所在的地方是否是人流量多的地點 不是的話 再如何努力也是白功夫 其它的還是創(chuàng)新、有空你完全可以去買一本書關于《灑店管理》的就可以幫你解決或者是去參加經理培訓班都可以！ 還有員工你要組織出一隊完全是符合你餐館的管理的團隊！同進共退！最后祝你 事業(yè)順心順意！路人！
創(chuàng)造一個和諧的團體，讓大家感覺做起事情來很開心，那樣對待客人也熱情，而且是發(fā)自內心的，時間長了客人自然愿意來了

問題五：如何才能去做好一個餐飲的管理人員？ 餐飲業(yè)向來就是一個人員混雜，比較難以管理，因此如何做好餐飲店的管理，成了許多管理者的頭疼的一個話題，下面就如何管理餐飲店，如何做一個合格的餐飲店管理達人，下面總結六點祝你餐飲店管理成功。一、對人真誠，對企業(yè)忠誠是餐飲管理者的先決條件誠實的餐飲管理者必需要做到工作中實事求是、是非面前堅持原則、與員工溝通敞開心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對。如果你能堅持這樣做，你就有可能成為優(yōu)秀的餐飲管理者。只有誠實才會認真工作，才敢于承擔責任。誠實是做人最起碼的道德水準，如果一個餐飲管理者連誠實的品德都不具備，對員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來取得工作績效，那么“狼來了”的故事的主人公可能就成了你。二、良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求隨著市場競爭的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個團隊的整體素質上去了，餐飲店才會獲得持續(xù)發(fā)展力。而團隊素質的提高除了餐飲管理者和員工的素質要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒有協(xié)作，最優(yōu)秀的個體組成的團隊也是散沙一盤，毫無競爭力可言。三、通過企業(yè)文化進行餐飲管理是必備武器餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是員工無形的行為準則。作為管理者有責任通過各種方式經常對員工進行企業(yè)文化的宣導，并以身作則，身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過宣導，讓員工都接受并融會到工作當中。五、餐飲管理需要不斷強化員工的服務意識隨著餐飲業(yè)競爭的日趨激烈，服務已成為餐飲企業(yè)的主要競爭力之一，優(yōu)質的服務水平也成為餐飲店最重要的市場準入證，不僅需要對顧客提供良好的服務，更需要強烈的服務意識。作為餐飲管理者，需要不斷強化員工的服務意識，并使之成為獨特的魅力。六、不斷學習是餐飲管理永遠的任務--------管理過程也是我學習提高的過程。學習沒有止境，提高也沒有止境?，F(xiàn)在的社會不學習就落后，就面臨被淘汰的危險，不要因為“忘了學習”而從管理者的崗位上“光榮退休”。

問題六：怎樣才能做好餐飲經理 你好!我是從事13年餐飲工作的餐飲職業(yè)經理人，想必你對什么叫做酒店和餐飲的概念還是很模糊.我想我能幫到你如何去認識這個餐飲經理的這份工作。我給你指點一些職業(yè)經理人的修行竅門，只要你把以下幾點理解透了，你就知道自己要怎么去做了。
酒店:有10個營業(yè)部門以上方能稱之為酒店,總體歸納為旅業(yè)、娛樂、休閑、餐飲、購物等等，少則稱作賓館或者是會所。
餐飲：提供飲食的食肆場所，包括酒樓/酒家、茶樓、餐館等等。
做一名餐飲經理很容易，但要做好卻沒那么簡單。作為稱職的餐飲職業(yè)經理人，素質要求比較高。首先你要懂得如何去塑造一個餐飲經理人的外在氣質形象，經理人外在氣質形象是一種修行成果的表現(xiàn)，這氣質形象不是每人都有，不是誰都能學得到，這要看你是以一種什么樣的心態(tài)來看待你目前的餐飲經理這個職位與工作。下面是教你怎么做好經理人的竅門問題，建議你經常看經常想，這對你有很大幫助，只要你領悟了，你以后都不會再去問人該怎么去做了。
職業(yè)經理素質修養(yǎng)自導
1.你是做什么的？你熱愛你目前的工作嗎？（我是做餐飲的，我非常熱愛這份工作，我做得非常開心）
2.你熱愛你目前的職位嗎？你尊重你目前的職位嗎？（我非常滿意目前的職位，我對這個職位很重視，同時對自己要求也非常高，我時刻提醒自己我就是一名經理，無論走路、說話、表情、吃東西、肢體動作等都要求大方得體，不允許有絲毫不雅）
3.你最欣賞的誰的氣質？你呢？（我最崇拜XXX，他為人灑脫，風度翩翩，語氣中肯,處事果斷等,我也要……） 4.你想給你的下屬留下什么樣的印象？
5.你想給你的客人留下什么樣的印象？
6.怎樣才能讓人尊重你？
7.要做好這角色，你必須要具備什么樣的條件？
8.你是給老板做事呢？還是給自己做事？為什么？（為自己，做得好可以提高自己的美譽從而提高自身的職業(yè)身價；提高自己的處事能力；豐富自己的工作經驗；爭取更多的人脈；養(yǎng)成愛工 *** 學習的良好習慣等等，實在太多了……）
9.既然是為自己而工作，你平均一天愿意花多少時間在工作上或者學習上？
以上這些都是最基本的素質修養(yǎng)問題，如果你的答案與其中一條不相符合的話，那么我建議你還是另尋生路吧！
我每天平均睡眠4小時，上班14小時，其他時間都用在應酬和學習上。希望你比我做得更好！
我有大量的餐飲方面的資料,如有需要請給我百度信息留言!

問題七：怎樣做好一名餐飲管理者 總的來說,要想做好一名餐飲管理人員,他必須盡心盡責,善待沒一個員工,常與他們溝通、交流,這樣就能很好的掌握員工的想法,以便采取相應的措施.

問題八：如何做好一個餐廳的主管 留住客人服務技巧 現(xiàn)實生活中，很多酒店老板也不一定一開始就做餐飲管理。盡管做餐飲的外行人越來越多，而大多都能易如反掌地帶領一幫內行師傅把酒店經營的很成功。究其原因在樓面接待客人方面秘訣有 一 顧客檔案 分類管理 為了更好的為顧客服務，樓面經理應制定顧客檔案，收集顧客的資料，姓名、職務、工作單位等，甚至一些細節(jié)都需要收集，比如說：顧客有幾輛車、車牌號、經常和哪些人一起就餐、家庭成員、個人及家庭人員愛好等。收集好及時匯總，并輸入電腦保存，成為服務員、營銷員等工作的一筆財富。 二 意見表 服務員填 目前，許多酒店都在流行收集顧客的反饋信息，并此作為改進菜品的依據之一，他們稱之為顧客反饋意見表，一般制定一個表格，放在大廳固定的地方，主要由顧客填寫，這樣并不真實，因為顧客有的時候并不留言，即便留言，也不是真情流露。 顧客資料記錄表應主要記錄以下幾個項目：客人的姓名、職務、單位、主賓位飲食習慣及愛好等，并要求這些一律由服務員填寫。至于如何收集這些信息，這需要服務員“眼觀六路，耳聽八方，”需要正個服務過成中用心觀察。 服務員可從客人的行動，語言上獲得一些有效信息，比如，可以從主人或客人介紹菜品時，觀察他對菜品的喜好；再如，仔細觀察客人的動作、眼神、筷子、朝向的方向和位置，這也說明他對此道菜頻為贊賞和喜歡。服務員則可通過觀察顧客敬酒時的語言，就可以填寫客人的特殊日子、習慣、愛好注意事項等；在日常對服務員培訓時，重要的是培養(yǎng)員工的眼睛和耳朵來注意顧客的嚴與行，使其形成習慣，然后慢慢的積累成經驗。 三 接電話 能直呼出名 接聽電話的語言不宜過多，但是一定要到位親切才可以。她認為其它同行服務員接聽電話的方式太拘泥于形式，幾乎沒有可能產生銷售的效果，所以，她堅決反對服務員用歡迎光臨、您好等字眼，相反，她要求所有接聽人員直接稱呼其姓名或職務。 為了確保服務員能準確叫出對方的名子或稱呼，她引進了來電顯示通，電話和電腦連線，只要有電話進來，電話則自動談出該顧客的資料，一目了然。 四 細節(jié)體現(xiàn) 提高服務品位 服務真正達到了細節(jié)、體貼的程度，讓新來的員工也盡可能叫出客人的名字，而且見過一次面的，下次來時他們卻能很遠的迎接，并親切稱呼其姓名或職務。

問題九：怎樣做好一個餐廳主管。 一般性問題樓上的朋友講了很多，儼然一個培訓稿了。
我說說首先要注意的問題：
關鍵的關鍵是要搞清楚這家酒店需要你作哪些工作，每家都不同的。
有的是需要你的管理能力，有的是只需要你的人脈關系（能開多多的客源），
有的什么也不需要，只需要一個出狀況后能背過的人...
這些問題弄清楚了再來問如何做好餐飲主管的問題。
至于和員工的關系處理上，細節(jié)很多，仍挑關鍵的說幾句：
首先在員工面前要“忘記”自己的主管身份，否則...
其次在上司的面前要“關顧”員工，多擔待些，否則...
其他還要注意“德、行”，員工從心底喜歡你，服你管比什么管理秘籍都管用！

問題十：如何做好一個餐飲接待經理呢 一個要熟悉菜品，二要懂得衛(wèi)生營養(yǎng)知識，三個懂得整個流程，四、有號召力，號召力是需要跟同事多溝通才能得到對方的認可，還有具備公關接待能力

餐飲總經理職責

1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規(guī)定。

2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。

4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數(shù)量和質量。

5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確?？蛻舻慕邮堋?

6、監(jiān)督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的和被批準的。

7、規(guī)劃員工的工作時間和任務分配。

8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設備的維護。

9、協(xié)調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。

擴展資料 :

餐飲經理的發(fā)展路徑:

有廚房操作知識的員工，可以從食品室監(jiān)督員升為食品經理、助理經理，最后成為餐廳或飲食服務部經理。有廚房操作知識的飯店職工，其職業(yè)階梯也是這樣。大型餐廳和飲食服務聯(lián)營機構雇用的經理，有可能晉升到最高主管的職位。

餐飲經理要具備中國餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格證書或是餐飲經理人資格培訓認證，餐飲經理一般由餐飲主管，飲料部經理、客房經理晉升而來。未來餐飲經理的發(fā)展路徑為：集餐飲總監(jiān)、銷售總監(jiān)、公關總監(jiān)、人力資源總監(jiān)等能夠多種角色為一身的人才。

參考資料: 百度百科-餐飲經理