光明冰淇淋什么梗

歷史：1925年美國(guó)商人開(kāi)辦的海寧洋行創(chuàng)辦了中國(guó)第一家冷飲工廠，其冰淇淋品牌“美女牌”壟斷了上海冰激凌市場(chǎng)。解放后，海寧洋行收歸國(guó)有，改為益民。1950年，從工程師做起、時(shí)任上海益民食品一廠副廠長(zhǎng)的他提議：中國(guó)應(yīng)有自己的冷飲品牌。職工們?cè)O(shè)計(jì)了以火炬為造型的冷飲商標(biāo)，命名“光明”，寓意“解放了，天亮了，新中國(guó)一片光明”，表達(dá)了解放后人民對(duì)光明的向往之情。這個(gè)梗是對(duì)未來(lái)美好的期待。

bango酸奶冰淇淋的介紹

bango冰戈國(guó)際餐飲管理有限公司是中國(guó)冰淇淋行業(yè)首家以產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式為特色的大型餐飲管理集團(tuán)。由品牌創(chuàng)始人Mr. Daniel經(jīng)過(guò)多年在歐美市場(chǎng)摸索與實(shí)踐，結(jié)合中國(guó)市場(chǎng)需求開(kāi)創(chuàng)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的酸奶冰淇淋品牌。bango通過(guò)ISO9001:2000質(zhì)量認(rèn)證，擁有集食品研發(fā)、設(shè)備生產(chǎn)、10余間標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室，30余名頂尖食品工程師及設(shè)備研發(fā)工程師，200余名高素質(zhì)員工，5萬(wàn)余平方米的大型生產(chǎn)基地于一體的集團(tuán)化架構(gòu)，并已取得UL、CE、NSF等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。由優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人及資深品牌運(yùn)營(yíng)精英共同組成運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，全面負(fù)責(zé)“bango”特許連鎖品牌授權(quán)、運(yùn)營(yíng)、管理、技術(shù)支持等相關(guān)工作。公司運(yùn)用歐美360度整店運(yùn)營(yíng)管理模式，立足中國(guó)北京、輻射全球，建立Bango高標(biāo)準(zhǔn)的全球連鎖經(jīng)營(yíng)體系。

做冰淇淋的關(guān)鍵是什么

制作冰淇淋，這些最關(guān)鍵！ 上一期為大家講了軟冰淇淋和硬冰淇淋的區(qū)別，不知大家有沒(méi)有感觸呢？本期冰淇淋小知識(shí)，將為大家講解制作冰淇淋那些東西最關(guān)鍵！準(zhǔn)備好小本本，我們開(kāi)始吧！冰淇淋是如何構(gòu)成的呢？

首先從這構(gòu)成冰淇淋的五個(gè)要素來(lái)看

1、糖：提供甜度、抗結(jié)冰，決定了入口融化時(shí)質(zhì)地的軟滑感；

2、奶油：比例越高，口感更柔順、絲滑，平衡冰淇淋在口中的融化溫度，更豐富的質(zhì)感；

3、冰晶：定型，冰涼的觸感，結(jié)晶越小越好，大冰晶吃起來(lái)有粗糙的顆粒感；

4、空氣：蓬松感，空氣越多，成本越低，價(jià)格越便宜?？諝獗壤齾^(qū)分軟（50%以上）、硬冰淇淋（30%以下）；

5、其它固體：包含乳質(zhì)蛋白（鎖住空氣，吸收水分，讓口感絲滑，類似蓋樓的水泥墻）和風(fēng)味物質(zhì)（如水果、堅(jiān)果、巧克力等）。

市面上一些低端冰淇淋制造商也會(huì)添加使用香精、色素、增稠劑、穩(wěn)定劑等來(lái)使冰淇淋變得“色香味俱全”

再?gòu)谋苛苌a(chǎn)工藝來(lái)看

傳統(tǒng)做法：讓奶油，糖等物質(zhì)混合制作成底料，然后讓制作好的底料迅速降溫，過(guò)程中不斷攪拌、混入空氣成型，這種做法能夠大規(guī)模制作。

新型做法：目前市面上有幾種較新穎的制作方法，液氮或干冰制作，將液氮或干冰倒入冰淇淋底料中攪拌，現(xiàn)場(chǎng)制作，這種做法的好處是能夠迅速降溫，以達(dá)到更為細(xì)膩的口感，整體冰淇淋中冰的顆粒即小又少。但是這種做法會(huì)使冰淇淋的溫度過(guò)低，影響食用。當(dāng)然也還有一些其他的制作方法，大家如果有興趣，可以專門去了解一下~

最后是冰淇淋的保存

冰淇淋的保存對(duì)冰淇淋質(zhì)量的一大考驗(yàn)，因?yàn)楸苛苁谴嗳醪环€(wěn)定的固體泡沫，溫度上升會(huì)讓結(jié)構(gòu)轟塌，長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)漸漸產(chǎn)生冰渣，敞開(kāi)存放會(huì)吸入異味并慢慢氧化。所以食用當(dāng)場(chǎng)制作新鮮的冰淇淋是最佳選擇。

怎么判斷一個(gè)冰淇淋好吃呢？

從以下幾點(diǎn)，大致能夠判斷一個(gè)冰淇淋是不是是否好吃1.溫度：不宜太冰，以不**味覺(jué)，咽下不刺激食道、胃部為佳。（-8 至 -12°C）2.味道：干凈清爽不過(guò)分甜膩，余味自然悠長(zhǎng)。3.質(zhì)感：絲滑，入口即化，不粘稠，沒(méi)有硬冰渣顆粒感。4.觸感：不太硬，用勺子能輕松刮起，無(wú)阻滯感。