姓名：七小分
年齡：28歲
電話：151****1416
郵箱：728067****@qq.com
經(jīng)驗(yàn)：6年
意向：行政主廚/廚師長
時間：2011-09 - 至今
學(xué)校：腳步網(wǎng)財(cái)經(jīng)大學(xué) | 專業(yè)： | 學(xué)歷：初中及以下
時間：2011-09 - 至今
學(xué)校：腳步網(wǎng)財(cái)經(jīng)大學(xué) | 專業(yè)： | 學(xué)歷：初中及以下
工作時間：2014-07 - 至今
公司名稱：腳步網(wǎng)信息科技有限公司 | 所在部門： | 所在崗位：廚師長
工作描述：
定制工作流程及計(jì)劃，開具員工餐及宴會、招待菜單，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)制作和設(shè)計(jì)各種不同層次的宴會及聚餐，合理搭配營養(yǎng)菜品，每周推薦養(yǎng)生菜品和利好食材菜品，監(jiān)控采買食材價格及質(zhì)量，核算成本，安排員工班次及職責(zé)。監(jiān)督盤點(diǎn)庫存及固定資產(chǎn)，每周主持例會與團(tuán)隊(duì)各成員溝通。（離職原因：合同到期，公司遠(yuǎn)遷）
工作時間：2014-02 - 2015-03
公司名稱：腳步網(wǎng)信息技術(shù)有限公司 | 所在部門：后廚 | 所在崗位：廚師長
工作描述：
一、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。
二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率。
四、親自收集客人對食品質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。
五、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格，對重要宴會的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。
六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
七、每日檢查各個廚房的衛(wèi)生，檢查各個廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
八、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計(jì)劃。
九、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺．制訂原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
十、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。
十一、主持廚房日常工作會議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，確保日常運(yùn)作，<蓮~山課件>不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。
十二、有針對性地組織廚師外出學(xué)習(xí)．重視新知識新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。
十三、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色。
十四、親自負(fù)責(zé)對主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助．切實(shí)調(diào)動他們的積極性。
十五、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)．確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。
十六、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。
本人性格開朗、沉穩(wěn)大方、有活力，待人熱情、誠信正直；
工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動，能吃苦耐勞、勇于創(chuàng)新；
具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力；紀(jì)律性強(qiáng)，工作積極配合；意志堅(jiān)強(qiáng)，具有無私奉獻(xiàn)精神。
熱愛生活，更加酷愛美食 ！
人生格言: 生命不止！ 學(xué)習(xí)不休！ 認(rèn)認(rèn)真真做人，踏踏實(shí)實(shí)做事！ 永不忘本！
