中國楊道靜簡歷

楊道靜，亞洲青年名廚，中國烹飪大師，出生于餐飲世家。楊道靜先生自13歲起在家族開設(shè)的飯館里當學徒。他從學徒做起，系統(tǒng)地掌握了中式料理的四項基石 ——點心制作、燒臘、掌鍋和刀工。這些扎實的基本功為他后來掌勺亞洲頂級中餐廳奠定了堅實基礎(chǔ)。2003年開始游歷歐美諸國，在世界頂級餐廳任職并很快脫穎而出。2007年獲得“法國藍帶優(yōu)質(zhì)會員勛章”和“奧古斯騎士管理勛章”，2008年被授予“世界皇家御廚” 稱號。2009年當選法國藍帶美食協(xié)會遠東大中華區(qū)法國藍帶首席聯(lián)絡(luò)官。
作為亞洲最具創(chuàng)意的新式中餐革新者,楊先生是最早成功地將世界餐飲的概念完美融合進傳統(tǒng)中餐烹飪當中的亞洲青年名廚。在掌握中國傳統(tǒng)菜肴精髓的基礎(chǔ)上，融入其對西餐廚藝的獨特詮釋，以時尚簡潔的方式呈獻于賓客的餐盤中。2012年楊道靜創(chuàng)制的“巖烤香扒”系列菜品，由于該菜品系列典型的中西餐合璧特質(zhì)，榮獲了由軒尼詩XO與馬來西亞《巔峰》雜志聯(lián)合頒發(fā)的廚藝大獎，該著名獎項旨在嘉獎在烹飪技藝上有獨特創(chuàng)新，引領(lǐng)現(xiàn)代美食潮流的創(chuàng)意大師。
2014年楊道靜在香港榮獲“粵港澳年度頂級廚師”稱號，被世界三大御廚之一、“粵廚泰斗”喻為“廚派少帥”，對其廚藝天分大加贊賞。同年被中國飯店業(yè)協(xié)會授勛為“中國烹飪大師”稱號。

荷臺的工作內(nèi)容是什么？

1、水臺 ：主要負責宰殺各類動物、對水產(chǎn)品進行打鱗等初步加工。

2、打荷 ：負責將砧板的各類材料按照菜單分到荷臺上面讓前面的師傅烹調(diào)。

3、砧板 ：不但要對各種材料進行切和腌的深加工，而且還身負著材料質(zhì)量把關(guān)和每日采購材料數(shù)量的控制。

4、爐頭 ：負責煎、炒等將材料加工成美食的工作，在里面還可以細分到炒爐、煎爐、炸爐等。

5、上什 ：負責蒸、燉等和水蒸氣有關(guān)的烹調(diào)，鮑魚、燕窩等干活的浸發(fā)也由其負責，經(jīng)常會接觸貴重的食品，所以一般都會挑選老實認真的人在這條線上。

6、點心 ：負責制作小吃、點心等工作，如果有早茶的話，點心就會是一個很大的部門。

7、燒臘 ：燒臘廚師主要負責燒烤、鹵菜、臘味的成品生產(chǎn),同時也承擔鹵水和各類醬汁的熬制。

配置特點

打荷的人員配置因炒鍋師傅的數(shù)量而定，一般一個炒鍋師傅配備一個打荷，大型酒樓的打荷會多一兩個，作為機動人員便于調(diào)配。按工作能力，打荷依次分為：頭荷、二荷、三荷直至末荷。

其工作內(nèi)容主要包括調(diào)料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”烹調(diào)，輔助爐灶廚師進行菜肴烹調(diào)前的預制加工，如菜料的上漿、掛糊、腌制，清湯、毛湯的吊制；餐盤準備、盤飾、菜肴裝盤，輔助爐灶廚師進行各種調(diào)味汁的配制等。

福大師燒鵝王工作怎么樣

好。
1、福大師燒鵝王以傳統(tǒng)美食燒臘作為主要產(chǎn)品，在自身不斷發(fā)展壯大的同時，也致力于整個燒鵝行業(yè)的發(fā)展。
2、福大師燒鵝王利用擁有現(xiàn)代化工廠和百家門店的優(yōu)勢，開設(shè)了燒鵝培訓課程，為有志于從事燒臘行業(yè)或開店的人士提供了更好的機會。